分?子?式： C2H5NO2
分?子?量： 75.07
性 状： 白色结晶性粉末，有甜味，易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，不溶于丙酮、乙醚。熔点232-236℃(分解)。
质量指标：
项目?单位?标准值?
鉴别实验-合格
甘氨酸含量?(以干基计)?%98.5-101.5?
干燥失重% ≤0.20?
重金属（以铅计）%?≤0.0020?
灼烧残渣%?≤0.10?
铅%?≤0.0005?
澄清度? -澄清
外观-白色结晶
用 途：
食品级甘氨酸：
(1)?用做调味剂??甜味剂，与?DL-?丙氨酸??枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂??缓冲剂；在腌制咸菜??甜酱??酱油??醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味??味道??保持原味??提供甜味源等。
(2)?用作鱼糜制品??花生酱等的防腐剂，能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖。?
(3)?利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用。?
(4)?用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)。?
(5)?食品酿造??肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂。
(6)?用作奶油??干酪??人造奶油??速食面??小麦粉和猪油等的稳定剂。?
(7)?用作食品加工中对维生素?C?进行稳定。
(8)?在味精中有?10%?的成份为甘氨酸。
(9)?可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。
医药级甘氨酸：?
(1)?用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药。?
(2)?用作金霉素缓冲剂抗帕鑫森氏病药物L-多巴维生素B6以及苏氨酸等氨基酸的合成原料。?
(3)?用作氨基酸营养输液。?
(4)?用作头孢菌素的原料；甲砜霉素中间体；合成咪唑乙酸中间体等等。?
(5)?用作化妆品原料。
饲料级甘氨酸：
主要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料增加氨基酸的添加剂与引诱剂。用作水解蛋白添加剂，作为水解蛋白的增效剂。
工业级甘氨酸：
用作农药中间体，如做为除草剂草甘磷的主要原料；电镀液添加剂；PH?调节剂。
包 装： 25KG/纸板桶。
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